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潮汕菜脯焖鲤鱼
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鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。人家送了一大条鲤鱼，老爸给分了几家人，只留下一点让我去焖菜脯，这还是我第一次自己做的鲤鱼，还做得有模有样的，外焦里嫩，菜脯脆口，非常好吃。鲤鱼鳞不要割掉哦，连鱼一起煮，我老爸最喜欢吃这鱼鳞了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
潮汕菜脯 适量
姜片 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲤鱼剁大块洗净。
  • 步骤 2/12
    沥干水，洒上少许生粉。
  • 步骤 3/12
    油锅烧热。
  • 步骤 4/12
    放入鱼块煎。
  • 步骤 5/12
    一面煎成金黄色后翻面再煎。
  • 步骤 6/12
    菜脯切片拉开，洗一下。
  • 步骤 7/12
    加适量清水和几片姜片。
  • 步骤 8/12
    调入少许酱油。
  • 步骤 9/12
    调入少许料酒。
  • 步骤 10/12
    烧开后加入菜脯。
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖中火煮至水快收干。
  • 步骤 12/12
    最后洒上葱花即可。
小贴士

鱼块不要急着翻动，要等一面煎成金黄色就能轻易翻面，太快翻面会使鱼肉散了。

酱油是为了提色，最后可试下味道再调味，因为菜脯也是咸的，如果咸味够就可以直接盛出了。

发布于 2019-08-01
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