jxcaipu logo
潮汕菜脯焖红角鱼
14.2万 热度 75 收藏
华落花人独立

红角鱼，在潮汕也叫做秀才鱼，因为有角的，角在潮汕话里和“甲”同音，小孩子在读一年级的上学第一天，妈妈就会做这个鱼给吃，表明要中状元呢。呵呵，记得我要读一年级的时候，妈妈也做了呢~

时间:10-30分钟
食材
红角鱼 400g
油 适量
盐 适量
潮汕菜脯 适量
蒜瓣 适量
芹菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备配料：潮汕菜脯（萝卜干）、蒜瓣、芹菜
  • 步骤 2/8
    鱼去肚，洗净，下少量盐腌半个钟头入味
  • 步骤 3/8
    菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用
  • 步骤 4/8
    锅内下适量油，烧热，下蒜瓣煸出香味
  • 步骤 5/8
    下角鱼，煎一小会儿，不翻面（此种做法叫做半煎煮）
  • 步骤 6/8
    下适量的水，稍微煮下
  • 步骤 7/8
    下菜脯，盖锅煮
  • 步骤 8/8
    煮至汤奶白，下芹菜段，收汁，装盘
小贴士

菜脯有咸味，注意下的盐要适量。

发布于 2019-10-10
25
相关菜谱
写评论