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黄豆焖猪尾
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以前跟了俺20多年的炒锅,锅柄铆接处,已经松动很久了,怕有一天,整个锅让咱在兜炒之时,将锅兜飞,于是,就了换个炒锅的想法——哈哈,打磕睡,就有人送来了枕头!!!天底下那有这么好的事让俺撞上?是这样:写紧菜菜时,网页弹出了一个什么最低价拍拍的商品推送窗口,点入,一看,有戏啦,说有个德国OKO品牌的不粘不锈钢炒锅,只要79元,还说是什么五层复合锅体,不贵啊,不要说是锅啦,就是买块不锈钢,也要这么多钱呢,于是,赶紧下单败一个回来,只是一看送货的包装,心里就已经凉了半截,包装破损,比丢弃的垃圾纸箱还差劲,拍了“立此存照”后,打开一看,锅盖也撞凹了,仔细观察整个锅都没有刻上半只“OKO”样的字体,心想,这回上了贼船了,肯定是流水线上淘汰下来的残次品,唉……,都是自己不小心惹的祸,算啦,就当成是买块铁回家放着!

洗锅涮锅,上油,算是开锅了。当中火烧锅加热,突然,“嘣”的一声巨响,回头一看,没事,可能是复合层的各层导热率不一致使得锅体伸缩率不同产生的响声,下点油,就做这个对火候要求不高的菜菜,还未翻炒几下,那些不粘层已经不见了一小块,搞到做菜的心情败坏到极点,咱得忍啊,先做好这个菜菜再考虑锅的事!……。

不说这些糗事了,还是说俺的菜菜。用黄豆焖猪尾,真的是一个绝好的配搭,黄豆中有一种物质,能够阻止消化系统吸收肥腻的东西,所以,即使是在夏天,吃这个菜,也会不肥不腻的。只是长条的猪尾现在很难找得到,短小精悍的,到容易了,一个平常的菜菜,就用两条猪尾,不说真相,别人还以为太多了份量呢,短少的猪尾,不如长形的猪尾好吃,可能是短了,没了活动量吧,不管怎样,它真的是不肥不腻,超级好味的菜菜。

食材
黄豆 100g
猪尾 300g
适量
适量
芝麻酱 10g
鸡精 2g
白糖 3g
拍蒜 2g
姜末 2g
头抽 少许
料酒 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材:将猪尾清洗、除毛干净,斩成2-3厘米长的小段。黄豆提前用清水浸泡8小时,途中换水两次,然后沥干水分备用。
  • 步骤 2/11
    将碟将黄豆盛起,加入没过黄豆表面的淡盐水,放入微波炉中,用高火,加热7分钟。
  • 步骤 3/11
    这是黄豆在微波炉中加热后的状态。
  • 步骤 4/11
    将加热过的黄豆倒入漏筛内,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 步骤 5/11
    大火烧锅至6分热,改中火,下拍蒜、姜末炒香,再下猪尾入锅中翻炒片刻,加入盐、白糖、鸡精炒匀。
  • 步骤 6/11
    再下芝麻酱炒匀。
  • 步骤 7/11
    沿锅边溅入料酒,炒匀。
  • 步骤 8/11
    再倒入步骤4中的黄豆炒匀。
  • 步骤 9/11
    下没过食材表面的开水,开大火煮开后,改中小火焖煮20分钟至收汁。
  • 步骤 10/11
    加入水淀粉勾芡后,即可出锅。
  • 步骤 11/11
    出锅,稍加整理,即成。
小贴士

在步骤6中,还可以依据各人的口味,加入不同的酱料调味。

发布于 2024-09-17
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