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黄豆焖猪尾
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时间:1-2小时
食材
黄豆 半碗
猪尾 一条
生姜 1块
蒜头 2瓣
海鲜酱 1汤匙
南乳 1块
料酒 1汤匙
白糖 半个汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡软，生姜、蒜头分别用刀拍松，猪尾用飞水后清洗干净，斩件；
  • 步骤 2/9
    热油锅，爆香蒜头和生姜；
  • 步骤 3/9
    放猪尾进锅，大火爆炒透；
  • 步骤 4/9
    加料酒；
  • 步骤 5/9
    把海鲜酱、南乳、生抽、白糖混合，加2汤匙的清水兑成酱汁；
  • 步骤 6/9
    把酱汁倒进锅里，翻炒均匀；
  • 步骤 7/9
    加入黄豆，翻炒均匀；
  • 步骤 8/9
    全部材料过进砂锅里，加入没过材料一半的水，大火煮开后转小火焖40分钟；（也可以直接在炒锅里焖煮）
  • 步骤 9/9
    调味，撒上葱花，装碟。
小贴士

依依经验分享：

1：黄豆如果没时间提前泡好的话，可以先炒香再洗干净，然后焖煮也会比较容易绵；

2：海鲜酱可以用其他柱候酱等代替；

3：因为海鲜酱、生抽、南乳都是咸的，到最后要先试一下味道，不够再放一点点盐；

4：我喜欢比较软绵的口感，如何你不喜欢可以缩短焖煮时间；

5：把黄豆换成花生也很不错。

发布于 2019-02-12
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