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冻豆腐炖武昌鱼
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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！

食材
武昌鱼 1条
豆腐 1块
葱 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前一天买来的豆腐放入冰箱，冷冻一夜
  • 步骤 2/10
    武昌鱼清理好，锅里油热后，煎至武昌鱼
  • 步骤 3/10
    重新倒入油，放入豆瓣酱，炒出香味，加入葱花、辣椒翻炒一会
  • 步骤 4/10
    加入适量清水
  • 步骤 5/10
    水开后，加入煎好的武昌鱼
  • 步骤 6/10
    加入花椒、八角
  • 步骤 7/10
    加入料酒
  • 步骤 8/10
    加入生抽
  • 步骤 9/10
    加入老抽，食盐
  • 步骤 10/10
    快出锅前加入冻豆腐，即可
小贴士

豆瓣酱、生抽、老抽带有咸味，加盐时要适量。

发布于 2023-05-28
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