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冻豆腐炖武昌鱼
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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐!

食材
武昌鱼 1条
豆腐 1块
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前一天买来的豆腐放入冰箱,冷冻一夜
  • 步骤 2/10
    武昌鱼清理好,锅里油热后,煎至武昌鱼
  • 步骤 3/10
    重新倒入油,放入豆瓣酱,炒出香味,加入葱花、辣椒翻炒一会
  • 步骤 4/10
    加入适量清水
  • 步骤 5/10
    水开后,加入煎好的武昌鱼
  • 步骤 6/10
    加入花椒、八角
  • 步骤 7/10
    加入料酒
  • 步骤 8/10
    加入生抽
  • 步骤 9/10
    加入老抽,食盐
  • 步骤 10/10
    快出锅前加入冻豆腐,即可
小贴士

豆瓣酱、生抽、老抽带有咸味,加盐时要适量。

发布于 2023-05-28
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