红烧麻鸡 - 红烧麻鸡的做法,红烧麻鸡怎么做好吃,红烧麻鸡的家常做法 - 京细菜谱

红烧麻鸡

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燕谁把琴弦拨断

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一天，我托一位朋友买只鸡，本想红烧鸡块或者炒辣子鸡，没想到买的是麻鸡......

这种鸡长势较慢，但肉质细腻，风味可与草鸡媲美，长势较慢，体重在1．5公斤左右，麻鸡肉质细嫩，更适宜于清蒸或炖鸡汤。

青脚麻鸡营养价值高，具有山区“土鸡”的特色。我就想吃红烧鸡块，尝试用麻鸡红烧，没想到做好后肉质确实细嫩，新鲜味美，朋友们看到我做的您们可以试试，做好红烧麻鸡肉后味道到底如何......

食材

麻鸡 1200g

花生油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

把麻鸡屁股切掉洗干净切块；
步骤 2/10

把鸡块放锅中用水炒10分钟，捞出用凉水洗干净备用；
步骤 3/10

在炒菜锅中放花生油，低温时放入一勺白糖；
步骤 4/10

当白糖融化时把鸡块倒进锅中快速翻炒；
步骤 5/10

当鸡块上了糖色后请把这些调料放入鸡块中翻炒，
步骤 6/10

调料放入锅中炒出香味时；
步骤 7/10

放入黄酒、老抽、生抽；
步骤 8/10

放入酱油和黄酒翻炒后；
步骤 9/10

倒入凉水漫过鸡块开大火，开锅后放两勺盐改小火炖40分钟，中间翻一下，麻鸡肉质细腻熟的快；
步骤 10/10

到了40分钟盛入盘中，肉质细腻营养价值高的麻鸡经过红烧真是口感好，味道更好。

小贴士

技巧：炒糖色时快速翻炒，麻鸡熟的快小火焖时只需40分钟。

发布于 2023-11-05