眉毛丸子烧海参 - 眉毛丸子烧海参的做法,眉毛丸子烧海参怎么做好吃,眉毛丸子烧海参的家常做法 - 京细菜谱

眉毛丸子烧海参

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眉毛丸子烧海参是一道河南传统菜，原来制作眉毛丸子的原料是用猪肉末做成形似眉毛状的橄榄形丸子。

食材

水发海参 300g

肉末适量

蛋清适量

葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片
步骤 2/7

海参放高汤中煨20分钟
步骤 3/7

肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲
步骤 4/7

肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出
步骤 5/7

葱姜炒出香味
步骤 6/7

放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味
步骤 7/7

ok

小贴士

优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

发布于 2024-10-31