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大葱烧海参
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香曼肥

家庭做法葱烧海参软香滑葱香,吃得越多,就会越上瘾

时间:10-30分钟
食材
水发海参 300g
大葱 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    海参切大片，大葱切段
  • 步骤 2/5
    海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
  • 步骤 3/5
    花椒炒出香味，捞出
  • 步骤 4/5
    放入葱段，小火炒黄
  • 步骤 5/5
    放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
小贴士

海参的涨发方法： 海参涨发一般多用水发，也有用油发和水油混合发的，今天主要介绍一下常用的水发方法。

1、干海参先用温水浸泡回软，一般要8-10个小时。

2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子，除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮，有些海参品种外面有一层灰质，这是也要用刀刮干净，用温水洗净。

3、将海参放在锅内，加清水煮沸，净置4个小时，换水继续煮沸，净置。如此3-4次，基本上就发好了。

4、因海参的品种、质地不同，或者同一品种的海参老嫩程度不同，在涨发过程中要多观察，发好的要及时挑出来备用。

发布于 2020-08-10
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