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葱烧海参
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阿轴

葱烧海参是鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

时间:10-30分钟
食材
海参 3个
大葱 适量
白酒 适量
蚝油 适量
油 适量
白糖 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    发好的海参洗净待用
  • 步骤 2/11
    山东大葱，姜备用
  • 步骤 3/11
    各种调料准备就绪
  • 步骤 4/11
    锅中放入水，白酒，葱，姜煮开，放入海参再煮开（去腥）
  • 步骤 5/11
    捞出备用
  • 步骤 6/11
    炒锅放油，先放入姜片，煸出香味
  • 步骤 7/11
    再放入葱段，煸出葱段金黄色
  • 步骤 8/11
    盛在碗中备用
  • 步骤 9/11
    油锅接着放入蒸鱼豉油，蚝油，白糖，（盐看情况而定）
  • 步骤 10/11
    放入水煮开，再用水淀粉做成汤汁
  • 步骤 11/11
    倒入炒好的海参和编好的大葱段，迅速煸炒均匀出锅
小贴士

大葱最好用山东大葱，味道更鲜美。

发布于 2022-04-02
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