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豆豉辣酱
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起码子达人

本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

时间:10分钟内
食材
豆豉 100g
辣椒粉 60g
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
白砂糖 2勺
蒜子 30g
花椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料
  • 步骤 2/12
    豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
  • 步骤 3/12
    然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
  • 步骤 4/12
    捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
  • 步骤 5/12
    小火，冷油，下花椒慢炸
  • 步骤 6/12
    花椒出味后，用筛把它捞出来不用
  • 步骤 7/12
    然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
  • 步骤 8/12
    此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
  • 步骤 9/12
    放入极少量的盐
  • 步骤 10/12
    加入白砂糖
  • 步骤 11/12
    再放点生抽
  • 步骤 12/12
    小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
小贴士

做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。

发布于 2024-05-21
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