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豆豉辣酱烤排骨
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肥了点游記愹

喜欢吃猪肉的，没有不喜欢吃排骨的。猪排骨不但吃着香还可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨日常的吃法有很多，我今天就用烤箱烤了它。我将所有的调味品切碎炒熟，逐根抹在排骨上腌制4小时以上，我是冷藏了一夜，味道很足。来看看操作流程吧^_^

时间:1-2小时
食材
排骨 700g
豆豉 50g
酱油 40g
料酒 18g
蒜 5瓣
姜 适量
冰糖粉 15g
蚝油 20g
辣椒粉 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨用清水泡1小时以上，泡出血水，中途换几次水
  • 步骤 2/11
    该改刀的调料都切碎，所有的调料放入锅里炒，小火炒10分钟以上，出锅备用
  • 步骤 3/11
    用炒好的辣酱拌匀排骨
  • 步骤 4/11
    逐条排骨抹到位
  • 步骤 5/11
    用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 6/11
    烤盘铺锡纸。多说一句，锡纸不用时要密闭保存防止氧化，用光滑面包食物
  • 步骤 7/11
    排骨整齐摆在锡纸上
  • 步骤 8/11
    将锡纸折回包住排骨，放入预热200度的烤箱中层，50分钟
  • 步骤 9/11
    50分钟后拿出来，抽调锡纸，再次放入烤箱
  • 步骤 10/11
    再烤20分钟，排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
  • 步骤 11/11
    拿出装盘
小贴士

要买精排，排骨需要在冷水中浸泡1小时以上，去除血水，然后用厨房纸擦干，用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。

发布于 2020-02-17
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