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豆豉辣酱手擀面
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玉生烟孙

夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说，从小是吃各种面食长大的，所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面，舀上几勺豆豉辣酱，再来切点黄瓜丝，简单快手又好吃的面条就做好啦！

食材
面粉 500克
凉水 250克
黄瓜 两根
仲景豆豉辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右
  • 步骤 2/9
    面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片
  • 步骤 3/9
    对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用
  • 步骤 4/9
    用刀切成宽度约4毫米左右的面条
  • 步骤 5/9
    用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净
  • 步骤 6/9
    入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了
  • 步骤 7/9
    过两遍凉水，然后沥干水入碗中
  • 步骤 8/9
    舀几勺仲景豆豉辣酱，再来点黄瓜丝
  • 步骤 9/9
    好吃
小贴士

面片上撒细细的玉米面，可以起到防粘的作用，如果没有玉米面，用面粉也可以； 面条入开水锅之前，一定要将玉米面或者面粉抖落干净，特别是铺了面粉的，以防入锅后粘在一起； 黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了，也可以配上其他口味的酱料或者青菜。

发布于 2018-10-15
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