扎鸡、扎鸭、扎鱼、扎肠，这些和腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠一样，都是我们入冬时必做的腊菜，小时候乡下没冰箱，过年的时候买菜不方便，各种腊菜就成了主菜的构成部分了。现在做腊鱼腊肉的多，但是做扎鸡扎鸭的不多了。那天是小侄女的八岁生日，本来想做些“大肉菜”给她吃，比如糖醋排骨、砂锅猪蹄、卤鸡爪等等她爱吃平时却不常吃的菜，没想到她临近生日却松了好几颗牙，全是前面的，连炖得烂烂的筒子骨都不敢啃，只敢吃些易嚼的食物了。小姑娘又有些挑食，有点点气味的东西都不喜欢，连香菇都不吃的，这可让我有些发愁了，做什么菜好呢？索性领着她去菜场，她想吃什么就买什么吧。转了好久，她才看中了这个扎鸡腿。我选了蒸的方式，这样鸡腿会比较软一点，容易吃。