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豆豉蒜香蒸排骨
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迷乱花海巢

民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

现在就先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
生抽 适量
蒜泥 1汤匙
豆豉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜头切碎。
  • 步骤 2/13
    豆豉切碎。
  • 步骤 3/13
    排骨冲洗血水。
  • 步骤 4/13
    捞起沥干水分，加入盐。
  • 步骤 5/13
    加入糖。
  • 步骤 6/13
    倒入生抽。
  • 步骤 7/13
    放入蒜粒。
  • 步骤 8/13
    放入豆豉。
  • 步骤 9/13
    加入生粉。
  • 步骤 10/13
    拌均匀后腌制十五分钟。
  • 步骤 11/13
    最后放少许食用油再抓均匀。
  • 步骤 12/13
    上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

【CSY温馨提示】

1.最后才放油是封锁肉汁。

发布于 2023-07-02
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