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清蒸大闸蟹
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寺都沤透盅

秋季，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。我蒸的是四只公蟹，清蒸蟹最大程度保留了蟹的鲜，也是最简单的一种烹饪方式

食材
大闸蟹 4只
芝麻油 1勺
盐 适量
姜汁醋 适量
酱油 适量
香葱 适量
姜末 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蟹用牙刷清洗干净
  • 步骤 2/7
    用中指和食指按住蟹的大钳然后握紧蟹瓜
  • 步骤 3/7
    用线绳呈十字型捆好。（在网上学的，好有挑战性，捆的也并不好）
  • 步骤 4/7
    准备葱姜末。醋与酱油1：7，少许盐，少许糖调料汁
  • 步骤 5/7
    将葱姜末放入料汁里蒸约五分钟
  • 步骤 6/7
    料汁蒸好后凉后加入一勺芝麻油
  • 步骤 7/7
    捆好的蟹上锅蒸约二十分钟即可
小贴士

捆蟹时一定按住蟹的大钳，否则小家伙们可疯狂了！

捆好的蟹上锅蒸可以防止它们乱窜，不会捆的直接上锅也行！

料汁一定要加姜末，蟹属寒物，姜可御寒。

发布于 2024-12-19
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