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红烧猪蹄
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顾留芳Fffff

看舌尖2总是能勾起人极大的食欲，这不又没抵挡住诱惑，开始炖猪蹄了。猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

食材
猪蹄 2个
油 适量
盐 适量
八角 适量
料酒 适量
桂皮 适量
红烧酱油 适量
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时
  • 步骤 2/14
    煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥
  • 步骤 3/14
    下入猪蹄，大火烧开锅
  • 步骤 4/14
    水开后，血沫浮出
  • 步骤 5/14
    一直保持大火，将血沫捞干净，关火
  • 步骤 6/14
    将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍
  • 步骤 7/14
    准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片
  • 步骤 8/14
    炒锅中加油，下冰糖炒糖色
  • 步骤 9/14
    待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒
  • 步骤 10/14
    加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火
  • 步骤 11/14
    将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可
  • 步骤 12/14
    压25分钟
  • 步骤 13/14
    将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐
  • 步骤 14/14
    大火将汤汁收浓即可
小贴士

用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。

发布于 2024-08-02
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