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鱼香茄子
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裘茂实报

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香茄子

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 2勺子
醋 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子四个
  • 步骤 2/11
    洗干净去头然后切成条形
  • 步骤 3/11
    取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，
  • 步骤 4/11
    锅里放油放葱炒香
  • 步骤 5/11
    然后放入2卵子豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/11
    倒入茄子翻炒
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀然后大火少几分钟
  • 步骤 8/11
    加入调好的鱼香汁在火煮开
  • 步骤 9/11
    煮至茄子入味
  • 步骤 10/11
    加点鸡精煮一会收盘
  • 步骤 11/11
    好了可以吃了
小贴士

茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子变软，然后再放入人调味料，这样茄子口感才好。

发布于 2022-03-15
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