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豆苗拌鸡胗
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姑季盒重黑

豆苗，鸡胗口感上同样的脆嫩有嚼头，将二次凉拌是很好的下酒小菜。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

时间:10-30分钟
食材
豆苗 250g
鸡胗 200g
花椒 适量
盐 适量
鸡汁 少许
糖 少许
酱油 适量
料酒 适量
大料 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡胗洗净。
  • 步骤 2/10
    切成薄片。
  • 步骤 3/10
    豆苗切去须根洗净。
  • 步骤 4/10
    锅中放清水，加入料酒，酱油，大料，盐倒入鸡胗，水开后煮十分钟后捞出。
  • 步骤 5/10
    将熟鸡胗滤去水份备用。
  • 步骤 6/10
    锅中放清水，加适量盐，水开后倒入豆苗点些植物油将豆苗焯烫几分钟后捞出过凉。
  • 步骤 7/10
    挤去水份。
  • 步骤 8/10
    将鸡胗和豆苗放在容器里
  • 步骤 9/10
    加入花椒油。
  • 步骤 10/10
    加入鸡汁，盐，少许糖提鲜，拌匀即可食用。
小贴士

糖不要放多，就放一点点提鲜，不要吃出甜味，综合咸味。

现吃现做，不要剩。

花椒油可以自己用花椒和植物油现炸。也可以在超市买现成的花椒油。

发布于 2023-01-22
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