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油爆大虾
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节前哥哥从大连回来，带回来一些速冻鲜虾，个大肉肥，真是喜人，可惜传统习俗过年不吃虾，据说有“一年都白瞎”的说法，不管是习俗还是无稽之谈，大家都图个吉利，所以过年的餐桌上总是见不到鲜虾的踪影。这么美味的大虾只能留到节后吃了。

几天的连续油腻，突然想起速冻鲜虾还没吃，于是年初二早早的就自然解冻大虾，做了一道油爆虾，做法不难，确很有特色，成菜艳红，壳松脆，肉鲜香，略带甜酸口味，备受家人喜欢哦。

虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品，维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用，虾壳还能补钙。

时间:10分钟内
食材
速冻鲜虾 500g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
白酒 适量
绵白糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将海虾洗净，开背抽去虾线；
  • 步骤 2/9
    洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟；
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切细碎；
  • 步骤 4/9
    撒上干淀粉抓匀；
  • 步骤 5/9
    炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟；
  • 步骤 6/9
    炸好的虾，用漏勺捞出备用；
  • 步骤 7/9
    将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸；
  • 步骤 8/9
    倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋；
  • 步骤 9/9
    出锅装盘即成。
小贴士

复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少。

发布于 2022-10-01
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