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油焖大虾-好吃到爆！
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倦与恋涵凝

油焖大虾，我最擅长的菜之一，咸香麻辣中还透着渗透到虾子里的一丝丝甜味！

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 1000g
生姜 若干
大蒜 若干
葱段 若干
花椒 若干
八角 5颗
陈皮 3-5片
香叶 5-8片
冰糖 1-2块
茴香 1小把
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 3勺
醋 2勺
红烧酱油 1-2勺
卤汁 1勺
蚝油 半勺
辣椒油 1-2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗虾！通常比较大的虾子做油焖大虾，小点的会做红烧虾球，今个买的虾还挺大的，油焖大虾啰！买虾的时候，可以让老板给你把虾线拉出来，这样，虾就干净多了！
  • 步骤 2/12
    拿上刷子，一只只的刷干净！
  • 步骤 3/12
    这是所需要的食材，大蒜，为了入味，我会把一颗蒜一分为二！油焖大虾味道好吃，就是看这些料了！
  • 步骤 4/12
    调味料不老少！辣椒油是最后虾球快烧好了，出锅前再放！会让虾子更油亮，同时增加辣味！
  • 步骤 5/12
    锅内倒入油，油多放点，煸炒的料比较多！先加入花椒、辣椒煸香！记住小火，要不容易糊锅！
  • 步骤 6/12
    随后加入姜、蒜翻炒！
  • 步骤 7/12
    再加入虾翻炒，多翻炒一下，可以加入水，准备加调料品烧！
  • 步骤 8/12
    将生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、卤汁依次加入，翻炒
  • 步骤 9/12
    再加入预先准备好的香叶、陈皮、八角、茴香等翻炒！最后放入冰糖！
  • 步骤 10/12
    虾子的色泽逐渐变红，盖上锅盖，焖一下！
  • 步骤 11/12
    烧十来分钟，汤汁收浓后！尝尝味道如何，看是否需要再加些酱油等调味，冰糖也可以再次添加！都OK后，加辣椒油翻炒！油焖大虾，重要的就是调味！
  • 步骤 12/12
    起锅后，装盘是撒上葱段即可！
发布于 2018-12-15
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