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油焖大虾
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温柔的高韵祁

油焖大虾，起源于潜江五七油田，据说是当地一个小餐馆老板创出的这道菜式，没想到在短短数年之内，迅速红遍了大江南北，以至于现在只在吃虾的人无人不知潜江五七的油焖大虾。

坨坨妈的朋友中有一个超级嗜虾的女孩，每次到我家吃饭，只要有虾的季节，我一定会做上这样一大盆油焖大虾，她每次都会很兴奋的一个人干掉半盆，当然其它的人也都很喜欢这道菜，有了这道菜，男人们可以喝酒喝到天黑，越喝越上瘾，越聊越兴奋，尤其到了这个世界杯的当口，三五好友相聚一堂，再有一场精彩的球赛，再有一盆够劲的大虾，这个夜晚就堪称完美了！

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 500g
油 适量
盐 适量
卤料 适量
大蒜 适量
生姜 适量
干尖椒 适量
花椒 适量
陴县豆瓣 适量
香辣酱 适量
麻辣酱 适量
剁椒酱 适量
醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油焖大虾卤料一袋
  • 步骤 2/9
    大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗
  • 步骤 3/9
    将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
  • 步骤 4/9
    用牙刷在水龙头下刷洗干净
  • 步骤 5/9
    用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断
  • 步骤 6/9
    炒锅倒入小半锅油，大火烧辣
  • 步骤 7/9
    下入所有作料煸炒至出香
  • 步骤 8/9
    然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香
  • 步骤 9/9
    最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
小贴士

小龙虾一定要清洗干净！

此菜色泽红亮，香辣浓烈，绝对是这个夏天你最不能错过的美味！

发布于 2023-07-16
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