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油焖大虾
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虾肉质松软味道鲜美、高蛋白，营养丰富，其中富含磷、钙对小儿、孕妇、老人尤有补益功效。油焖大虾是鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

时间:10分钟内
食材
明虾 400克
姜 4片
蒜 2颗
料酒 10克
盐 适量
白砂糖 适量
蕃茄酱 10克
香油 少许
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，大虾去头去掉虾线。大虾原本不该去头的，可是家里宝宝喜欢自己吃虾，只好忍痛割爱去掉虾头了。
  • 步骤 2/12
    陶瓷锅加油烧热, 放入大虾大火煸炒变色。
  • 步骤 3/12
    加入姜片大蒜继续煸炒出香
  • 步骤 4/12
    加入番茄酱翻炒均匀
  • 步骤 5/12
    烹入料酒
  • 步骤 6/12
    加盐调味
  • 步骤 7/12
    加白糖调味
  • 步骤 8/12
    加水或者高汤
  • 步骤 9/12
    盖上盖微火焖烧2分钟
  • 步骤 10/12
    淋入水淀粉勾薄芡，旺火上收汁。
  • 步骤 11/12
    淋入香油拌匀即可
  • 步骤 12/12
    鲜虾肉质很嫩，制作保证入味又不要时间过长。
小贴士

掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止虾肉老。

发布于 2022-12-12
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