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油焖大虾
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忧郁filth

说起油焖大虾,属于鲁菜,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。

时间:10分钟内
食材
大对虾 800g
番茄酱 2勺
适量
1小勺
蒜末 少许
姜末 少许
葱末 适量
白糖 1勺
现磨胡椒粉 少许
100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先必须准备的就是大海鲜咯。
  • 步骤 2/17
    直接冷水冲洗干净即可。
  • 步骤 3/17
    锅里淋少许油热锅。
  • 步骤 4/17
    先加入姜末、蒜末炒香。
  • 步骤 5/17
    再加入葱段翻炒几下。
  • 步骤 6/17
    加入番茄酱,这个主要还是根据个人口味调整多少。
  • 步骤 7/17
    一大勺白糖,炒匀。
  • 步骤 8/17
    倒入洗净沥水的虾。
  • 步骤 9/17
    翻炒均匀,让每个虾都沾上酱料。
  • 步骤 10/17
    撒上一勺盐。
  • 步骤 11/17
    表面再撒上一点点葱末。
  • 步骤 12/17
    再来一点点的现磨的胡椒粉,不喜可忽略。
  • 步骤 13/17
    最后倒入100g清水,盖上锅盖大火焖五分钟。
  • 步骤 14/17
    到时间后,打开盖子,如果水分还比较多的话,继续大火收汁。
  • 步骤 15/17
    最后当汤汁粘稠,就可以关火了,装盘,撒点葱末点缀,一道非常简单的家庭版油焖大虾就完成了。
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.番茄酱可以用新鲜番茄替代,新鲜番茄切小块,然后用料理机打烂。

2.检验油是否煮热了,可以把木筷子放进去,看到筷子周围出现小气泡即可。

3.焖要求时间不易太长,所以直接大火焖,但是也要随时观察下汤汁,我这里是电陶炉,100个水焖五分钟刚好,如果明火的话需要适当调整。

发布于 2024-10-13
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