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油焖大虾
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戎青旅半醒

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。

油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

时间:10分钟内
食材
大对虾 6只
葱 适量
姜 适量
干淀粉 1大勺
油 1大勺
黄酒 2小勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    大对虾清洗干净
  • 步骤 3/11
    剪去虾须，挑去沙线
  • 步骤 4/11
    虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
  • 步骤 5/11
    腌好的虾裹一层淀粉
  • 步骤 6/11
    锅中油热
  • 步骤 7/11
    将大虾下锅煎
  • 步骤 8/11
    煎熟一面翻面
  • 步骤 9/11
    倒入2小勺黄酒
  • 步骤 10/11
    加盖子焖5分钟
  • 步骤 11/11
    关火即可
小贴士

1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子

2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜

3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好

4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足

发布于 2024-10-24
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