jxcaipu logo
潜江油焖大虾
8.7万 热度 75 收藏
含容笑语浅酌

潜江油焖大虾起源于湖北潜江市，在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱!每年六月中旬，潜江都会举办龙虾节，邀请明星来到潜江举办晚会。油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫"小李子油焖大虾"的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。多吃几次摸索出一种简单的家常做法，更简单，味道也不错哦。做油焖大虾那天是晚上，做完以后光线不好就没拍照，留了一只早上拍，其他全消灭光。

时间:10分钟内
食材
小龙虾 1000g
生姜 1块
大蒜 10瓣
辣椒 5个
生抽 1茶匙
红油豆瓣酱 2茶匙
花椒 1小把
油 100毫升
老抽 1/2茶匙
料酒 1茶匙
白醋 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小龙虾2斤
  • 步骤 2/10
    剪去虾头和虾爪
  • 步骤 3/10
    从虾尾处抽去虾肠，用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净（刷1-2遍，再洗2遍）
  • 步骤 4/10
    处理好的小龙虾
  • 步骤 5/10
    调料备好
  • 步骤 6/10
    锅中倒压榨的菜籽油（菜籽油的浓度更高，一般都是用色拉油）
  • 步骤 7/10
    小龙虾倒进锅中大火炒
  • 步骤 8/10
    炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜继续炒，这个时候锅里应该还有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒
  • 步骤 9/10
    炒至锅中剩油不多时加2大勺红油豆瓣酱继续翻炒
  • 步骤 10/10
    锅中剩少量油时大火收汁即可（此处可加香菜、小葱更漂亮，家里没有所以省略）
小贴士

油焖大虾在做好后可以放小葱段和香菜，不仅颜色漂亮，美味也会加分哦。

发布于 2019-11-15
36
相关菜谱
写评论