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家常鱼块
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言语而不能暨怍风

今天这道菜是我们湖南人最家常的做法，在我们老家几乎每个家庭都是这样做的，这是老辈人流传下来的做法。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
红辣椒 100g
盐 适量
大蒜 适量
花生油 适量
白酒 适量
酱油 适量
白开水 适量
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；
  • 步骤 2/7
    将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
  • 步骤 3/7
    锅内放入油烧热后放入姜片炸香；
  • 步骤 4/7
    用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制； 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；
  • 步骤 5/7
    将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；
  • 步骤 6/7
    加入白酒出香味后淋入白开水；
  • 步骤 7/7
    盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。
小贴士

小秘方：1、鱼腌制的时间越长越入味，更重要的是煎的时候不会粘锅，出来的鱼块是整块的；

2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用；

3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。

发布于 2023-11-01
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