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家常鱼块
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言语而不能暨怍风

今天这道菜是我们湖南人最家常的做法,在我们老家几乎每个家庭都是这样做的,这是老辈人流传下来的做法。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
红辣椒 100g
适量
大蒜 适量
花生油 适量
白酒 适量
酱油 适量
白开水 适量
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;
  • 步骤 2/7
    将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用;
  • 步骤 3/7
    锅内放入油烧热后放入姜片炸香;
  • 步骤 4/7
    用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制; 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄;
  • 步骤 5/7
    将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香;
  • 步骤 6/7
    加入白酒出香味后淋入白开水;
  • 步骤 7/7
    盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可。
小贴士

小秘方:1、鱼腌制的时间越长越入味,更重要的是煎的时候不会粘锅,出来的鱼块是整块的;

2、一定要先放入姜片,这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象,还能起到去腥的作用;

3、白酒比料酒做出来的更香,而且去腥效果比料酒还要好。

发布于 2023-11-01
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