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简易版家常鱼香肉丝
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家小沫小柒柒杯

超爱吃鱼香口的菜，有了这个汁，什么鱼香鸡蛋，鱼香日本豆腐，鱼香茄子都不在话下。

食材
里脊肉 200-250g
木耳 适量
胡萝卜 一根
青椒 两个
生抽 两汤勺
米醋或香醋 两汤勺
料酒 一汤勺
糖 两小勺
老抽（上色用） 一点点
葱末，姜末，蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1-1.5小勺
淀粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料准备好，木耳提前泡发好。胡萝卜，青椒，木耳切丝，葱姜蒜切末备好。里脊肉切丝后放入生抽，料酒香油腌制。生抽，料酒，米醋，糖按照2:1:2:1.5的比例混合好，放入适量淀粉搅拌均匀，怕颜色浅的可以放入一小点老抽。
  • 步骤 2/4
    热锅凉油放入肉丝煸炒，断生后乘出备用。
  • 步骤 3/4
    锅里放油，放入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝煸炒，待煸软后铲到锅一边。用锅剩下空的一边放入郫县豆瓣酱，油，葱姜蒜末继续煸炒。炒出香味后将边上的各种丝混在一起继续炒，并将之前煸好的肉丝倒入。
  • 步骤 4/4
    倒入混合好的调料汁，大火煸炒，收汤后滴入香油翻炒，关火乘盘。
小贴士

这个生抽：料酒：米醋：白糖按照2:1:2:1.5的比例调成的料汁可以运用在大部分的鱼香口菜中。

发布于 2019-02-26
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