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简易版家常鱼香肉丝
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家小沫小柒柒杯

超爱吃鱼香口的菜,有了这个汁,什么鱼香鸡蛋,鱼香日本豆腐,鱼香茄子都不在话下。

食材
里脊肉 200-250g
木耳 适量
胡萝卜 一根
青椒 两个
生抽 两汤勺
米醋或香醋 两汤勺
料酒 一汤勺
两小勺
老抽(上色用) 一点点
葱末,姜末,蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1-1.5小勺
淀粉 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料准备好,木耳提前泡发好。胡萝卜,青椒,木耳切丝,葱姜蒜切末备好。里脊肉切丝后放入生抽,料酒香油腌制。生抽,料酒,米醋,糖按照2:1:2:1.5的比例混合好,放入适量淀粉搅拌均匀,怕颜色浅的可以放入一小点老抽。
  • 步骤 2/4
    热锅凉油放入肉丝煸炒,断生后乘出备用。
  • 步骤 3/4
    锅里放油,放入青椒丝,胡萝卜丝,木耳丝煸炒,待煸软后铲到锅一边。用锅剩下空的一边放入郫县豆瓣酱,油,葱姜蒜末继续煸炒。炒出香味后将边上的各种丝混在一起继续炒,并将之前煸好的肉丝倒入。
  • 步骤 4/4
    倒入混合好的调料汁,大火煸炒,收汤后滴入香油翻炒,关火乘盘。
小贴士

这个生抽:料酒:米醋:白糖按照2:1:2:1.5的比例调成的料汁可以运用在大部分的鱼香口菜中。

发布于 2019-02-26
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