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麻婆豆腐
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英睿案

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。此菜特点麻辣味浓，爽滑开胃。

一直以来我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,为何说不正宗呢,因为正宗的麻婆豆腐在我的印象里最起码得是放很多辣椒,看起来红红的颜色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的调料也相应减少了好多,今天为了上菜特意加大了调料的用量,虽然和正宗的麻婆豆腐还是比不了,但已经是我家的极限了,今天的米饭可是没少吃,麻婆豆腐总结起来就是比较费饭.呵呵!今天用的豆腐是我们这地产的卤水豆腐,比较耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不会碎.

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
猪肉 150g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    卤水豆腐洗净,控水
  • 步骤 2/10
    把豆腐切成小块
  • 步骤 3/10
    肥瘦相同的猪肉洗一下,剁成馅
  • 步骤 4/10
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 5/10
    锅内置油,油热后下花椒,炸香后取出来,放入肉馅滑散
  • 步骤 6/10
    加豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 7/10
    加入葱,姜,蒜,红辣椒炒香
  • 步骤 8/10
    放入豆腐
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    加少许盐,酱油和水煮一会儿,收汁即可出锅
小贴士

1.我选用的是北方纯卤水的豆腐,很耐煮,不容易碎,如果是比较嫩的豆腐就尽量少翻动了.

2.喜欢吃辣的朋友可以适当添加辣椒的用量.

发布于 2022-08-28
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