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酸辣萝卜炒鸡丁
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ferry买醉

这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，伴点香菜当成小吃，也可以用来炒菜配菜，脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。

这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代，每天放学回家路上，就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮，里面会变法宝似的出来很多酸萝卜，酸藠（jiao)头（这字是从华山化缘那学来滴）,酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童，对食物没有顾忌，也不懂什么卫生，经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。

我记得每次都必买酸萝卜，两毛钱的，不多不少，正好可以慢慢吃到家门口。

时间:10-30分钟
食材
樱桃小萝卜 400g
鸡胸肉 300g
野山椒 适量
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
白糖 适量
油 适量
姜丝 适量
香菜 适量
酸辣剁椒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备配料：野山椒，白醋，冰糖或绵白糖。
  • 步骤 2/10
    樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以（我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了）
  • 步骤 3/10
    将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆
  • 步骤 4/10
    将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子
  • 步骤 5/10
    隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了
  • 步骤 6/10
    鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下
  • 步骤 7/10
    准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒
  • 步骤 8/10
    锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。
  • 步骤 9/10
    将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味
  • 步骤 10/10
    最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦
小贴士

这道菜是我家上座率最高的下饭菜，没有鸡胸肉用鸡腿，没有鸡腿直接用猪肉炒也行。食欲不振或者为了带饭而发愁时，选它绝对没有错！嫩滑的鸡肉口感，夹杂着酸酸辣辣脆脆的酸罗卜一定让你爱到不行

发布于 2023-02-28
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