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酸萝卜炒鸡杂
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依莲掺

这道【酸萝卜炒鸡杂】，我把说成是一道随意搭配的家常菜一点不为过，在我心中还是一道妈妈味的家常菜。以前过年，妈妈总会一次性买上好几只鸡，鸡杂全部集中在一起用辣椒加点姜、蒜就炒上一份，太久太久没有吃过妈妈炒的鸡杂了，总有几分想念，一次性定了3只鸡，准备自己做。可惜没经验，收拾完才发现三只鸡的鸡杂原来才那么点，炒一份似乎少了点，就随意加了酸萝卜一起，其余炒法全按妈妈的步骤，味道挺好，酸辣口，虽然多了些酸味，但还能吃到妈妈炒鸡杂的那个味，又一道妈妈味的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 适量
酸萝卜 1小个
指天椒 6个
姜 少许
蒜 2瓣
蒜苗 1根
盐 适量
生抽 少许
料酒 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡杂洗净沥干水份，切片；
  • 步骤 2/9
    洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
  • 步骤 3/9
    烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
  • 步骤 4/9
    姜、蒜爆香后，下鸡杂；
  • 步骤 5/9
    大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；
  • 步骤 6/9
    锅中留余油，下指天椒爆香；
  • 步骤 7/9
    将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；
  • 步骤 8/9
    将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。
小贴士

1.这一份用了3个鸡的鸡杂量；

2.炒鸡杂要火大、速度也要快。

发布于 2018-12-06
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