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粽香茄子粉蒸肉
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exclusive英俊

炎热的夏季，看到这道清爽的肉肉菜，你是不是胃口大开呢？芦苇叶既可以用于包粽子，还可以用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味，非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶，可以用干的粽叶、荷叶代替，效果会差不多的。

食材
五花肉 450g
长茄子 1个
糯米 50g
大米 50g
甜面酱 1大勺
盐 1/4小勺
花椒 2g
豆瓣酱 1大勺
番茄酱 1大勺
黄酒 3大勺
味精 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺
白糖 2小勺
豆腐乳 1/2块
腐乳汁 1大勺
芦苇 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉清洗干净。
  • 步骤 2/14
    把五花肉切成片。
  • 步骤 3/14
    豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。
  • 步骤 4/14
    肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。
  • 步骤 5/14
    用手抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 6/14
    炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。
  • 步骤 7/14
    小火炒至米粒膨胀，微微发黄。
  • 步骤 8/14
    把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。
  • 步骤 9/14
    把打好的米粉放入肉片中。
  • 步骤 10/14
    用手抓匀。
  • 步骤 11/14
    茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。
  • 步骤 12/14
    盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。
  • 步骤 13/14
    把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。
  • 步骤 14/14
    把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。
小贴士

关键：

1、 肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。

2、 如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。

发布于 2022-08-22
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