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麻辣仔鸡
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匆说言词撩

宴客菜。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食材
仔鸡 2只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
十三香粉 适量
味精 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把仔鸡剁成块。
  • 步骤 2/8
    放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
  • 步骤 3/8
    锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
  • 步骤 4/8
    切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
  • 步骤 5/8
    锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
  • 步骤 6/8
    炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
  • 步骤 7/8
    加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
  • 步骤 8/8
    倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士

鸡焯过水后，把水份稍沥干。

装盘时把香叶、桂皮捡去。

盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。

发布于 2023-09-09
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