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干豆角烧软排怎么做？
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京细菜谱

豆角泡发洗净，排骨焯水洗净备用。热油下排骨炒至微黄，再放入香料炒香，老抽、糖炒上色，放入豆角、水烧开，倒入高压锅炖15分钟，最后调味收汁即可

时间:1-2小时
食材
软排骨 700g
干豆角 60g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
红枣 适量
山楂 适量
八角 适量
糖浆 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。
  • 步骤 2/9
    排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。
  • 步骤 3/9
    锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。
  • 步骤 4/9
    香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
  • 步骤 5/9
    再加老抽上色，约1茶匙。
  • 步骤 6/9
    将泡好的干豆角切段下锅。
  • 步骤 7/9
    最后加适量的水煮开。 注：如果在原锅炖，水要漫过肉，煮开后转小火。而用高压锅炖，水漫过底面就可，因高压锅不消耗水。
  • 步骤 8/9
    然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
  • 步骤 9/9
    待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。
小贴士

我喜欢用高压锅炖肉，炖得透又滋润，还省火省时。但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。

发布于 2020-05-22
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