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羊杂粉丝汤的做法
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映岚纷泪雨

每年去扫墓回程都会路过七宝古镇。老街上有很多小吃店。4月的天还是挺冷的，一碗热乎乎的羊杂汤下肚，顿时整个人都暖起来了。上周上海遭遇了35年一遇的极寒天，特别想吃一碗羊杂粉丝汤。跟着记忆中的味道，做了一锅汤，两个人争着抢着分食光了，暖暖哒~

时间:1-2小时
食材
羊肉 2斤
红薯粉丝 80g
羊杂 150g
葱 1根（装饰）
姜 10片（煸炒）
黄酒 一锅铲
盐 适量
油 一锅铲
水 适量
白胡椒粉 适量
大蒜 2根（装饰）
香菜 2根（装饰）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉焯水，洗净备用。
  • 步骤 2/11
    起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
  • 步骤 3/11
    倒入一锅铲的黄酒。
  • 步骤 4/11
    翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。
  • 步骤 5/11
    直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）
  • 步骤 6/11
    红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
  • 步骤 7/11
    大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。
  • 步骤 8/11
    羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）
  • 步骤 9/11
    羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
  • 步骤 10/11
    煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
  • 步骤 11/11
    煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。
小贴士

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。

2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~

3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。

发布于 2020-07-16
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