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萝卜五花肉的做法

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淋湿的记忆忆薇

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炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 600克

白萝卜 1个

香菇 3朵

姜 3片

桂皮 1小块

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/27

准备所需的各项食材
步骤 2/27

香菇用热水泡发
步骤 3/27

锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
步骤 4/27

开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
步骤 5/27

焯过水的五花肉晾凉后切成小块
步骤 6/27

白萝卜去皮洗净，切滚刀块
步骤 7/27

葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
步骤 8/27

泡发的香菇切成小块
步骤 9/27

锅入油烧热
步骤 10/27

倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
步骤 11/27

锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
步骤 12/27

倒入炒过的五花肉
步骤 13/27

翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
步骤 14/27

加入1汤匙料酒
步骤 15/27

加入酱油
步骤 16/27

加入老抽，翻炒均匀
步骤 17/27

加入没过五花肉的开水
步骤 18/27

大概这个水量就好
步骤 19/27

大火烧开后，撇去浮沫
步骤 20/27

放入葱、姜片、八角和桂皮
步骤 21/27

放入香菇
步骤 22/27

炖15分钟后加入白萝卜
步骤 23/27

翻炒均匀
步骤 24/27

盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
步骤 25/27

炖至白萝卜软熟，大火收汁
步骤 26/27

出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
步骤 27/27

盛出，撒上葱花

小贴士

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；

3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

发布于 2020-07-17