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腐竹焖五花肉的做法
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馗副硕胺苯
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 50克
腐竹 150克
青椒 2个
红椒 2个
姜片 适量
蚝油 1大勺
料酒 1大勺
酱油 1大勺
糖 1勺
胡椒粉 1小勺
油 适量
蒜片 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
  • 步骤 2/10
    热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
  • 步骤 3/10
    煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；
  • 步骤 4/10
    倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；
  • 步骤 5/10
    再倒入适量的水煮开；
  • 步骤 6/10
    放入准备好的腐竹；
  • 步骤 7/10
    大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
  • 步骤 8/10
    揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
  • 步骤 9/10
    倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；
  • 步骤 10/10
    盛入小钵中。
小贴士

1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；

2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；

3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

发布于 2020-07-17
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