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羊腩煲
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奚笑天沙

大厨教你做广式羊腩煲,羊腩煲的绝配,竟然是腐竹

时间:1-2小时
食材
羊腩 3斤
羊肚 2个
腐竹 6支
马蹄 6颗
红萝卜 2根
姜片 6片
姜块 1块
南乳 4块
八角 2个
料酒 半碗
酱油 2大匙
冰糖 6小颗
胡椒粉 适量
盐 2小匙
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。
  • 步骤 2/14
    刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。
  • 步骤 3/14
    马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。
  • 步骤 4/14
    将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
  • 步骤 5/14
    炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。
  • 步骤 6/14
    热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。
  • 步骤 7/14
    稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。
  • 步骤 8/14
    再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。
  • 步骤 9/14
    加水抹过羊腩，烧开滚几下。
  • 步骤 10/14
    准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
  • 步骤 11/14
    用小火炖半个小时先。
  • 步骤 12/14
    再放入炸好的腐竹。
  • 步骤 13/14
    盖上盖小伙再炖一个小时。
  • 步骤 14/14
    够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。
小贴士

小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了

                2 八角可放可不放哦

                3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦

发布于 2020-05-25
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