jxcaipu logo
糟卤鸡珍
6.6万 热度 94 收藏
紫烟追梦从玉

糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。

时间:1-2小时
食材
鸡珍 适量
辣糟卤 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
八角 适量
花椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡珍、辣糟卤。
  • 步骤 2/6
    鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）。
  • 步骤 3/6
    鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）2、锅烧水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
  • 步骤 4/6
    烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。
  • 步骤 5/6
    镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
  • 步骤 6/6
    放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。
发布于 2020-06-08
294
相关菜谱
写评论