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糟醉鸡
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祈祷vanish

糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜，超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味，和糟卤差不多，这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡，延长了煮的时间以确保鸡肉的口感，肉质非常的鲜香。

时间:1-2小时
食材
鸡 辅料 850g
糟油 200g
花雕酒 80g
小葱 适量
生姜 适量
料酒 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡洗净
  • 步骤 2/9
    准备葱和姜片
  • 步骤 3/9
    准备糟油和花雕酒
  • 步骤 4/9
    先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/9
    再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入
  • 步骤 6/9
    加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）
  • 步骤 7/9
    之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水
  • 步骤 8/9
    斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
  • 步骤 9/9
    上桌
小贴士

1.鸡本身的品质不同煮的时间也不同

2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味调配

发布于 2023-11-29
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