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醉鸡
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marshal火辣

上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖，醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了，儿子生日那天做的一道冷菜，鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味，很受欢迎呢。

时间:10-30分钟
食材
冰鲜鸡腿肉 500g
盐 适量
生姜 适量
醉卤 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肉洗净后用到去除筋膜
  • 步骤 2/11
    之后放入碗中，准备生姜片
  • 步骤 3/11
    加入生姜片和料酒腌制2小时
  • 步骤 4/11
    准备醉卤
  • 步骤 5/11
    准备调料
  • 步骤 6/11
    把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
  • 步骤 7/11
    冷水中倒入调料，盖上大火烧开
  • 步骤 8/11
    之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
  • 步骤 9/11
    吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
  • 步骤 10/11
    捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
  • 步骤 11/11
    上桌
小贴士

醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。

绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。

用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。

发布于 2019-10-14
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