鸡腿是家庭餐桌上常见的食材，鸡腿用来红烧、油炸，或者做成鸡扒，深受欢迎。今天推荐鸡腿的新吃法，将鸡腿剔骨后做成肉卷，再用糟卤汁与花雕酒浸泡，作为一道夏日凉菜，鲜香细嫩，清爽不腻。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉质细嫩，比鸡的其他部位吃起来要更嫩滑鲜香。而且鸡腿肉富含优质蛋白质和磷脂类，氨基酸种类较多，消化率高，易于被人体吸收。常吃鸡腿肉不但能促进人体生长发育，还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。花雕酒和糟卤都极具江南特色。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，以陈为贵，含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为"高级液体蛋糕"。而糟卤则是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，口感鲜咸。