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花心鸡腿卷
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小蝌蚪

口感很奇特的一道菜，酸甜咸综合的口味。我家小朋友的大爱。鸡腿肉里加了蔓越莓和乌梅，使这种酸甜的口感来自食材本身的味道，而非糖醋来调味，既解了鸡腿的油腻，又调节了本身单调的滋味。卷好蒸后，放凉切块，就可以直接食用了，下酒配饭，你可以随意选择喽，凉吃的味道更赞哦。特适合懒，非常懒的吃货们，比如我家小朋友，他说，终于可以优雅的吃鸡腿了，再也不必满手满嘴都是油的边啃骨头边嚼肉了。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
蔓越莓 适量
乌梅 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
料酒 2勺
蚝油 1大勺
酱油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    鸡腿提前用水泡一下，去掉血水。
  • 步骤 3/15
    蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。
  • 步骤 4/15
    用剪刀从鸡腿大头处剪开，去掉骨头。
  • 步骤 5/15
    取出完整的鸡腿肉。
  • 步骤 6/15
    用刀背仔细剁一下鸡腿肉，鸡肉变得松散，里面的筋都断了，而反面的鸡皮却不破。
  • 步骤 7/15
    将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀，处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。
  • 步骤 8/15
    将泡软的乌梅去核切成小块。
  • 步骤 9/15
    腌好的鸡腿肉鸡皮向下，将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。
  • 步骤 10/15
    用手边整理边将鸡腿肉卷起，并用棉线捆扎一下。
  • 步骤 11/15
    取一块锡纸，亚光面向上，将鸡腿卷放在中间。
  • 步骤 12/15
    卷起包好。
  • 步骤 13/15
    蒸锅上气后，大火蒸十五分钟左右。
  • 步骤 14/15
    放凉取出，去掉棉线。
  • 步骤 15/15
    切成段食用。
小贴士

1、因为蚝油和酱油都有盐份，所以腌制时不必再加盐。

2、一定彻底要放凉后再切块，否则容易碎。

3、话梅乌梅蔓越莓都可是里面卷的食材。

发布于 2019-11-05
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