jxcaipu logo
咸蛋黄鸡腿卷
6.8万 热度 98 收藏
爆炸醋坛子

经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多，今天就用咸蛋黄和鸡腿做一道别具风味的小菜——咸蛋黄鸡腿卷。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡琵琶腿 2只
生咸蛋黄 8枚
葱姜 适量
料酒 适量
食盐 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。
  • 步骤 2/11
    去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸、捶薄，让鸡腿面积变大。
  • 步骤 3/11
    拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入葱姜段，加入少许食盐
  • 步骤 4/11
    加入白胡椒粉、料酒。
  • 步骤 5/11
    加入蚝油，加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时。
  • 步骤 6/11
    把腌渍好的鸡腿肉，拣去葱姜段， 铺在锡纸上。
  • 步骤 7/11
    把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。
  • 步骤 8/11
    鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，卷紧蛋黄。
  • 步骤 9/11
    再用锡纸把鸡腿卷卷起，两边像糖果一样拧紧。
  • 步骤 10/11
    依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸25分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。
小贴士

1、咸蛋黄本身已有咸味，盐一定要少放。

2、生的咸蛋黄有硬度，更容易卷紧。

3、凉透了再切不容易散，切出来的刀口更整齐。

发布于 2019-10-29
9
相关菜谱
写评论