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快速腌制咸蛋黄
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山薇腾

曾经在电视里看到了一个节目，鸡蛋黄巧变咸蛋黄，豆网上搜索了一下，好像没有人做过，今天我就尝试一次，没想到真的很成功。腌制好的蛋黄可以直接吃，可以做带咸蛋黄的菜。我觉得也可以在粗盐里加点五香粉什么的，可能会更香。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋黄 3个
粗盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备鸡蛋和粗盐
  • 步骤 2/12
    找一个较深的盘子，里面铺满粗盐
  • 步骤 3/12
    用鸡蛋较粗的一头压出一个小坑，以便给蛋黄造一个家
  • 步骤 4/12
    这是这三个蛋黄的家
  • 步骤 5/12
    取鸡蛋黄置于家中
  • 步骤 6/12
    再次以粗盐覆盖蛋黄，也可以加点五香粉
  • 步骤 7/12
    表面淋入少量白酒，起湿润作用，冰箱放置24小时
  • 步骤 8/12
    取出用小勺轻轻取出蛋黄，这时候蛋黄有点硬，一半不会弄破。
  • 步骤 9/12
    蛋黄在清水中涮一下，去除表面的盐粒
  • 步骤 10/12
    开锅后放入锅内蒸5分钟
  • 步骤 11/12
    蒸熟的鸡蛋黄（因为其中一个带了点蛋清，蛋黄有点散，不是很好）
  • 步骤 12/12
    这个是成品
小贴士

1、可以再粗盐中加入少量五香粉，提香

发布于 2022-11-27
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