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咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜
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蛋黄黄黄不黄

月饼季结束了，冰箱里还有几个没用完的咸蛋黄

用手边现成的大南瓜一起做了这道快手菜

如果手边有南瓜也刚好有咸蛋黄，那就试试吧

十分钟的快手菜，带给你

淡淡的咸香，粉粉的甜糯，每一口都是享受

食材
南瓜 500克
咸蛋黄 2个
高度白酒 1勺
淀粉 50克
盐 盐
细砂糖 少许
葱 1根
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。
  • 步骤 2/9
    切成长短，粗细均匀的条状。
  • 步骤 3/9
    南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。
  • 步骤 4/9
    腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。
  • 步骤 5/9
    咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。
  • 步骤 6/9
    锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。
  • 步骤 7/9
    炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
  • 步骤 8/9
    炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。

2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。

3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。

发布于 2019-01-22
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