俺非常喜欢吃咸鸭蛋，特别是早餐，用咸鸭蛋配粥吃最合适了。每年清明节开始就腌制咸鸭蛋，立夏正好吃，用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。卤水腌制的咸鸭蛋，咸度一致，而且可以根据自己的口味，增加些香料，很有特色，但是也比较烦。今天俺腌制咸鸭蛋，换了一个方法，用的是快速腌制方法，也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。这个方法的优点是时间可以短些，做法也简单，只用高度白酒与盐就可以了。