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快速腌制咸蛋黄
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最近迷上做月饼，特别是好吃的蛋黄月饼。淘宝买的咸蛋黄好吃可是太贵，于是百度自制咸蛋黄试了试还真不错。强力推荐给喜欢自制蛋黄酥，蛋黄月饼的厨友们。

食材
随意几个鲜鸡蛋黄 我做了9个
咸盐 适量
56度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    盒子内撒一层咸盐，蛋黄分别摆在咸盐上。然后蛋黄上喷上56度白酒。
  • 步骤 2/5
    喷上白酒的蛋黄上覆盖一层咸盐，封好盖子放在阴凉避光处。
  • 步骤 3/5
    4个小时后打开盒子挖出蛋黄，用清水把盐冲洗掉。这时蛋黄已经变硬，各个晶莹剔透。
  • 步骤 4/5
    冲洗好的蛋黄喷上白酒放入烤箱，190度烤5分钟蛋黄滋滋的冒油。可以闻到很香的咸蛋黄的味道。
  • 步骤 5/5
    烤好的咸蛋黄准备做月饼，稍微有点咸可以接受。
小贴士

腌制4个小时已经很咸了，所以千万不要腌制两天以上。腌制蛋黄用的咸盐可以反复腌制使用，腌制好的咸蛋黄一次用不完可以入冰箱冷藏。

发布于 2019-02-17
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