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自制咸蛋黄
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纯白梦枫

一天两夜，咸蛋黄便做好了。很Q，偏咸一些。虽然很方便，不仅时间缩短很多，还会省下很多银子，不过远没有一步一步老老实实的腌出的，出油的咸蛋黄好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
盐 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
  • 步骤 2/8
    用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。
  • 步骤 3/8
    分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
  • 步骤 4/8
    蛋黄表面再次洒上一层盐。
  • 步骤 5/8
    少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
  • 步骤 6/8
    这是经过两天一夜过后的样子。
  • 步骤 7/8
    用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。
  • 步骤 8/8
    图中是生的咸蛋黄，已经很Q了，包粽子，做月饼，或者直接蒸来吃都可以的。
小贴士

1、2天1夜的腌制，蛋黄已经很咸了，不喜欢太咸的，可以适当减少腌制时间。

2、剩下的盐扔掉可惜，再打入几个蛋黄腌一次也是可以的，味道同第一次的没有什么不同，不过第二次腌过后的盐我就扔掉了。

发布于 2019-12-06
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