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自制咸蛋
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屈孤秋酷

不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增

时间:1-2小时
食材
咸蛋 15个
盐 适量
酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的鸭蛋洗刷干净表面
  • 步骤 2/9
    洗干净的鸭蛋
  • 步骤 3/9
    准备高度数白酒，我家选用了55度酒
  • 步骤 4/9
    将蛋放在酒里沾湿一下表面
  • 步骤 5/9
    再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
  • 步骤 6/9
    瓦锅内铺一层盐
  • 步骤 7/9
    将蛋放进瓦煲内
  • 步骤 8/9
    放完蛋之后，再在上面洒上层盐
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖，25天后就可以了。
小贴士

腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。

发布于 2018-11-06
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