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自制咸鸭蛋
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二宫小佩奇

蛋黄南瓜，蛋黄豆腐，蛋黄肉粽，很多美食都离不开咸蛋黄的搭配，咸鸭蛋拿来吃粥吃馒头也很赞！

小时候吃的咸鸭蛋都是用草木灰腌制，现在上班了，没有草木灰，白酒同样可以做出美味的咸鸭蛋！自己做咸鸭蛋，简单放心～还有家的味道～

食材
鸭蛋 20个
盐 150g左右
二锅头 100ml
保鲜袋 20只
密封罐 1只
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭蛋壳厚，鲜鸭蛋脏，购买时不容易辨识好坏，要仔细挑选没有破损，没有裂纹的鸭蛋。买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时，便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹，泡水时会冒小气泡，也有助于进一步筛选鸭蛋。
  • 步骤 2/6
    将鸭蛋清洗干净，晾干。
  • 步骤 3/6
    准备半碗二锅头，半碗盐，把保鲜袋都打开备用。
  • 步骤 4/6
    将鸭蛋浸入白酒中，全部滚湿。然后捞出放入盐碗里，鸭蛋全身均匀裹上盐，然后放入保鲜袋中。排出空气，扎紧保鲜袋即可。
  • 步骤 5/6
    所有鸭蛋依次滚盐，用保鲜袋封好。
  • 步骤 6/6
    将包好的鸭蛋依次放入密封罐，贴上日期便于记录。剩下的就交给时间啦！夏天腌制20天左右就可以吃了，冬天30+天。如果想让蛋黄流油，可多裹些盐，或者延长腌制时间即可。
发布于 2018-08-05
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